¿Cuántas veces has tirado el líquido que contienen las latas de conserva? Seguro que en más de una ocasión te has debatido entre conservar o desechar el líquido de las latas. Probablemente no lo sepas, pero el líquido de las conservas contiene gran parte de los nutrientes esenciales y vitaminas del producto, por lo que desecharlo no parece la mejor opción. Además, si se trata de productos como aceite, escabeche, salsa americana, tomate, tinta o almíbar, estás cometiendo un crimen culinario. A continuación, te explicamos por qué no desechar el líquido de las conservas.

Además de una cantidad considerable de vitaminas y nutrientes esenciales presentes en productos como los pescados y mariscos, la fruta o las verduras y legumbres, cuando decides no incorporar a tus recetas el preciado líquido de las latas, estás renunciando también a el aroma, el sabor y el color que éste aporta. Cada vez que haces una ensalada de atún y tiras el aceite, estás desperdiciando la esencia misma de este pescado. Cada ocasión que realizas una pasta, un arroz o un risotto y dejas de lado la salsa, estás omitiendo muchos matices en la receta, como son las capacidades aromáticas de la salsa americana o las cualidades cromáticas de la tinta de calamar.

Si renuncias al líquido de la lata cuando abres un bote de alubias, estás perdiendo la oportunidad de degustar un plato al más puro estilo americano, olvidando también las propiedades beneficiosas de nuestra salsa de tomate. Así mismo, cuando te decides a hacer croquetas caseras o patés con conservas y te olvidas de añadir el líquido que hay en su interior, estás renunciando a una textura más suave y un resultado menos cremoso en tus platos. Además de desperdiciar agua y aceite de la máxima calidad, estás desaprovechando una cantidad considerable de vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo.

Por si no fuera poco, cuando abres una lata de piña y descartas el jugo, estás malgastando un líquido muy preciado y lleno de nutrientes esenciales. Ya sea piña en almíbar o piña en su jugo, al olvidarte del líquido renuncias también a hacer fantásticas recetas con el mismo, como podría ser un original y divertido tiramisú. Puede que no lo sepas, pero el líquido de las conservas de fruta es tan importante como la fruta misma. Por ello, utilízalo en tus recetas, ya sea al natural o en almíbar ligero.

Desde el equipo de cocina King John esperamos haberte convencido para que nunca más vuelvas a tirar el líquido de las conservas. Descartarlo todavía no es delito, pero sí es un crimen culinario elevado a la categoría de pecado gastronómico. No lo decimos nosotros, lo dicen la totalidad de los expertos. Como prueba de ello, aquí tienes la opinión de El Comidista. Venga, ¡anímate a utilizar el líquido de las latas en alguna receta y comparte con nosotros el resultado!