Durante el verano, es habitual preparar una ensalada para comer o cenar; se trata de un plato ligero, fresco y sencillo de elaborar. Pero eso no implica tener que comer lechuga todos los días. No todas las ensaladas son iguales: existen ensaladas de legumbres, ensaladas de algas y también ensaladas gourmet. Si quieres cocinar un plato sano y ligero, pero también sorprendente y divertido, pon atención a la receta King John de esta semana porque te va a encantar: ensalada de tomates rellenos de arroz blanco y atún.

Lo primero que hay que decir es que también puedes adaptar esta receta para los días más fríos del invierno, cocinando los tomates al horno con un poquito de bechamel. Pero ahora estamos en pleno verano y el cuerpo nos pide ensaladas fresquitas y comidas ligeras, así que nada de horno por el momento. Apunta los ingredientes (para dos personas): 4 tomates grandes, 60 gramos de arroz, 1 lata de atún en aceite (puedes sustituirlo por caballa o sardinas), ½ cebolla dulce, un poco de mayonesa, sal y aceite de oliva. ¡Comenzamos!

Para comenzar, hierve el arroz en una cazuela con agua durante 15 minutos y reserva. El mejor arroz para las ensaladas es el arroz largo, pero también puedes utilizar arroz integral o arroz salvaje. Mientras se cuece el arroz, es el momento de preparar los tomates. Lávalos y realiza un corte en forma de cruz en la base de los tomates. A continuación, escáldalos en agua hirviendo durante unos cuantos segundos para que sea más fácil pelarlos. Por último, corta la parte superior de los tomates, vacíalos con ayuda de una cuchara y reserva la pulpa (la utilizaremos para mezclarla con el arroz y el atún).

Cuando tengas listos los tomates y el arroz, es el momento de preparar el relleno. Tendrás que picar y sofreír la cebolla hasta que esté trasparente. Después, añade la pulpa de tomate a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que el agua se evapore. Por último, añade el atún y reserva. Cuando el relleno esté frío, puedes incorporar una salsa mayonesa antes de comenzar a rellenar los tomates. También puedes añadir los ingredientes que desees: olivas, alcaparras, huevo duro o surimi son tan solo algunas ideas. Eso sí, no olvides decorar tu ensalada de tomates rellenos de arroz blanco y atún espolvoreando alguna planta aromática por encima como perejil o cilantro.

Una vez más, el equipo de cocina de King John te ha demostrado lo sencillo que es elaborar recetas sanas y originales. Ahora es tu turno; atrévete a seguir nuestros pasos poniéndote el delantal y comenzando a cocinar. Si todavía necesitas algo de inspiración, mira este vídeo y aprenderás a elaborar los mejores tomates rellenos. Seguro que consigues hacer unos tomates deliciosos, pero necesitamos una prueba para creerte: ¡Envíanos las imágenes antes de devorarlos!