Las empanadas gallegas son famosas en todo el mundo; puedes encontrar la empanada tradicional en cualquier rincón del planeta. También hay otras recetas más originales, de muchos tipos y sabores. Seguro que recuerdas la empanada King John que hicimos en Halloween: estaba de miedo. Pero el plato icónico de la gastronomía gallega es la empanada clásica de atún, y por ello King John te invita esta semana a cocinar esta deliciosa receta: empanada gallega con atún y tomate seco.

Lo ideal es que hagas también la masa de la empanada. Sino, puedes hacer la receta con cualquier masa para empanada que podrás encontrar en tu supermercado o con masa de hojaldre, masa quebrada o masa brisée. Pero antes de continuar con este paso, ¡vamos con el relleno!

Comienza haciendo el sofrito con un poco de cebolla y tomate triturado natural, que aportará una textura suave y más sabor a la empanada. Después, añade unos cuantos tomates secos. A continuación, elige tu atún en conserva preferido – en aceite o en tomate – y añádelo al resto de ingredientes. Añade también huevo duro troceado y unos cuantos pimientos rojos asados en conserva. Por último, si lo que quieres es Rock&Roll en tu paladar, incorpora a la receta unas anchoas troceadas, ¡verás qué explosión de sabor!

Cuando tengas listo el relleno de atún King John, tomate seco y demás ingredientes, déjalo enfriar; es el momento de dar forma a la empanada. Para conseguirlo, extiende la masa en una fuente de horno. A continuación, reparte el relleno de manera uniforme por toda la masa sin llegar hasta el borde. Si lo deseas, puedes añadir alguna especia o hierba aromática y sazonar al gusto. Cuando hayas terminado, coloca otra porción de masa por encima del relleno para cerrar la empanada. Para conseguirlo, moja los bordes con agua y haz unos pliegues con los dedos pellizcando y sellando la masa.

Para bordar la presentación, pinta con huevo la empanada; así, además de brillar por su sabor también brillará por su aspecto. Cuando hayas terminado, introduce la empanada en el horno precalentado a 180º y hornea unos 30 minutos. Mientras se cocina, puedes deleitarte con otros manjares de la cocina gallega en esta web. Eso sí, hazle una foto antes de hincarle el diente y compártela con nosotros. ¡Moitas Grazas!