¡Las Fallas ya están aquí! La semana que muchos valencianos llevan esperando todo un año ya ha comenzado y es el momento de dedicar algo de tiempo a las comidas en familia y las cenas con amigos. Sin embargo, también puedes celebrarlo en casa y librarte de amigos y cuñados que son un petardo. Si todavía no tienes claro el menú y estás cansado de recetas que son de traca, King John te propone un plato sencillo, pero espectacular: all i pebre de sardinas con calabaza

Esta receta vanguardista reúne lo mejor de la gastronomía valenciana. Es un plato típico nacido en las orillas de l’Albufera de Valencia, pero que hemos actualizado de forma original ya que, como bien sabrás si eres de la «terreta», el verdadero ‘All i Pebre’ se elabora con anguilas. Cocinarlo es muy sencillo, pero recuerda tener a mano los siguientes ingredientes: 3 latas de sardinas, 400 gramos de calabaza, 400 gramos de tomate triturado, 1/2 litro de caldo de pescado, 250 gramos de almendras, sal, 4 dientes de ajo y pimentón (estos dos últimos, fundamentales en cualquier receta de all i pebre).

Para comenzar, tritura las almendras y sofríelas en una sartén o cazuela junto a los ajos, hasta que estén dorados. A continuación, añade el tomate y el caldo de pescado, procurando remover el sofrito para que no se pegue. Después, corta la calabaza en dados pequeños, incorpórala al resto de ingredientes y cocina a fuego lento unos 25 o 30 minutos. Por último, añade un poco de pimentón y sazona al gusto.

Pero, ¿dónde están las sardinas? Como sabrás, King John te ofrece una selección de las mejores sardinas en conserva listas para consumir, por lo que no necesitarás cocinarlas. Sin embargo, puedes añadirlas a la receta en el último momento para que aporten al plato todo el aroma y sabor de este pescado único. Pero recuerda tratarlas con cuidado durante la cocción y el emplatado, para evitar que se rompan.

Ya has visto lo sencillo que es cocinar un plato explosivo respetando los cánones de la gastronomía tradicional. No necesitas ser un experto en pirotecnia para provocar un estallido de sabor en cada bocado. Pero siempre vienen bien los consejos de un maestro de los fogones, así que aprende de Sergi Peris antes de ponerte manos a la obra. Y cuando termines, recuerda compartir con nosotros las imágenes de tu creación. Venga, atrévete a cocinar esta receta ideal para Fallas, ¡seguro que lo petas!