El bocadillo es la estrella de la comida para llevar, no se nos ocurre una solución mejor cuando de comer fuera de casa se trata. Es habitual ver a los niños y no tan niños a las puertas de los colegios y trabajos degustando sus tentempiés y aunque cada vez vemos más frutas en las tarteras nunca falta una pequeña puntita de pan o un suculento sándwich.

El auge de los gastrobares y por defecto, la innovación de las tapas que en estos espacios se sirven, ha provocado una evolución muy elaborada del bocadillo tradicional. Es fácil convertir el típico bocadillo en un bocado gourmet y la clave está por supuesto en el pan y en la combinación de ingredientes de primera calidad.

Esta semana nos hemos inspirado en las creaciones de los mejores chefs para innovar con nuestras propias recetas y la verdad que no pinta nada pero que nada mal. Con poquitos ingredientes podremos elaborar rápidamente un Bagel de brotes, aguacate y mayonesa de atún, un original Sandwich cristal de berberechos y una Tosta de chipirones al cilantro.

Como ya hemos dicho anteriormente, el pan es una de las claves para conseguir un suculento bocadillo gourmet. Para la primera receta vamos a utilizar un bagel de semillas, habitual en todas las cafeterías de estilo newyorkino. Lo rellenamos con una mezcla de brotes verdes y algas, añadimos aguacate laminado y una cucharada de mayonesa de atún, que la hacemos triturando una cucharada de atún en 4 cucharadas de mayonesa.

Nos hacemos con dos rebanadas crujientes de pan de cristal. Entre ellas introducimos brotes verdes, berberechos al natural y polvo de avellana.  Para finalizar, rociamos con aceite de oliva virgen extra y lo tenemos listo para comer.

El último bocado gourmet es una Tosta de chipirones al cilantro. La clave de esta opción es conseguir un rico y resistente pan de centeno. Rehogaremos chipirones en un sofrito de tomate. Una vez sofrito aderezamos con cebolla morada muy picada, cilantro y un ligero toque de chile. Removemos y ponemos sobre el pan.