Este invierno, las cocinas de King John han estado ocupadas con platos calientes ideales para los meses más fríos. Pero ahora, con la llegada de la primavera, es el momento de cocinar esos platos templados y fríos que tanto nos apetecen. Y en King John lo sabemos; ¡verás como el Taboulé de verduras con chipirones de esta semana no te defrauda!

El taboulé es una ensalada originaria de Siria y Líbano, consumido en todo el mundo árabe durante los calurosos meses del verano. Aunque la receta original obliga a utilizar bulgur, King John te propone sustituir este trigo por sémola para couscous, típico en la gastronomía del Magreb. Además, necesitarás los siguientes ingredientes: dos latas de chipirones en aceite o chipirones al ajillo, unas cuantas gambas, verduras variadas, olivas negras, el zumo de un limón y perejil.

El primer paso es lavar y cortar las verduras en dados. King John te propone utilizar pimiento, zanahoria, cebolla y calabacín, pero puedes incorporar otros ingredientes, ¡deja florecer tu imaginación! Si lo deseas, puedes cocinar unos minutos las verduras, aunque no es obligatorio. Tampoco es necesario que cocines los chipirones; King John te ofrece todas sus conservas listas para consumir. Por el contrario, sí que tendrás que marcar en una plancha las gambas hasta que estén cocinadas. Una vez tengas todo preparado, resérvalo en un recipiente.

Ahora cocina el couscous; para ello, vierte en una cazuela la cantidad de agua que indica el paquete de pasta, añade un poquito de sal y calienta hasta la ebullición. A continuación, añade el couscous, remueve cuidadosamente, tapa la cazuela y retírala del fuego. No es necesario que el agua continúe hirviendo, bastará el calor residual para cocinar en unos minutos el ingrediente principal de este original taboulé.

El último paso es separar los granos de sémola con un tenedor, mezclar todos los ingredientes, rociar todo con el zumo de un limón y añadir unas hojas de perejil picado. También puedes probar con hojas de cilantro o con menta fresca, ¡verás cómo aporta un toque original a la receta! Eso sí, utiliza estos ingredientes con moderación para conseguir un aroma y sabor sutiles sin que lleguen a resultar pesados; en definitiva, con poca cantidad conseguirás un mejor resultado.

Seguro que tienes ganas de probar el resultado, así que mete el taboulé en la nevera durante media hora para que esté fresquito y se integren todos los sabores. Si aún tienes ganas de seguir aprendiendo sobre este plato oriental, puedes hacerlo de la mano del simpático chef Bruno Oteiza en este vídeo. ¡No olvides compartir con nosotros las imágenes de tu taboulé personalizado!

Fotografía fuente

Receta inspirada de aquí.