El tiramisú fue inventado hace tan solo unas décadas y hoy en día está considerado uno de los mejores postres del mundo. Aunque su historia es reciente, la receta original está cargada de tradición. Elaborarlo a la perfección no es sencillo, pero es más difícil encontrar a alguien que se resista a su textura y su sabor. En King John lo sabemos, y dedicamos el secreto gourmet del mes a reinventar este postre universal: ¿Sabrías hacer un tiramisú de piña?

No te asustes, no es la primera vez que King John te propone realizar platos tradicionales con un toque gourmet; la empanada de calabaza y nuestro sandwich club son dos buenos ejemplos de cómo dar un giro de 180 grados a una receta tradicional para convertirla en un plato único, sin perder la esencia de la receta original. En esta ocasión, te proponemos cambiar el ingrediente protagonista del tiramisú, sustituyendo el café por la piña en almíbar para hacer de esta fruta el elemento principal de nuestra receta.

El primer paso para conseguir el mejor tiramisú de piña es separar las claras de las yemas. Después, tendrás que blanquear las yemas –batir con azúcar hasta conseguir una textura cremosa-, y añadir el mascarpone, mezclando bien los ingredientes. A continuación, tendrás que montar las claras a punto de nieve; una vez adquieran la textura deseada, incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas y mascarpone. Conseguirás un mejor resultado si añades las claras a las yemas con una cuchara de madera, mezclando lentamente de abajo hacia arriba, evitando que la crema pierda la textura esponjosa.

Una vez tengas lista la crema, lo demás es muy sencillo. Utiliza dos latas de piña en almíbar para untar bien los bizcochos en el líquido, y colócalos de manera ordenada en una bandeja, cuidando que no se rompan. Después, añade una capa generosa de crema y, a continuación, unas cuantas rodajas de piña. Repite los pasos anteriores para conseguir dos capas de cada ingrediente.

No olvides añadir un poco de coco rallado a la receta, coronando la cima de este tiramisú auténtico y original. Por último, mete el postre en la nevera y déjalo reposar al menos dos horas antes de comerlo.

¿Has visto lo sencillo que es hacer un tiramisú diferente? Puedes utilizar más ingredientes, como el mango y la fresa, o añadir un poco de ron al almíbar, para alegrar este postre tan especial. Y si lo que deseas es aprender de un gran maestro, te invitamos a que veas cómo hace el mejor tiramisú del mundo el chef Martín Berasategui, en esta web. No tienes excusas: prepara el delantal, pon en práctica nuestro consejo gourmet y ¡comparte las imágenes con nosotros!