¿Creías que los milhojas solo hacen referencia al famoso dulce tradicional? Esta semana, King John te demostrará que, con hojaldre, un poquito de paciencia y productos de calidad, puedes elaborar todo tipo de milhojas salados para completar una comida o cena especial. Te presentamos el milhojas de carne de cangrejo y gambas. Apúntatela para la comida de Navidad, ¡el éxito está garantizado!

No es la primera vez que en King John te proponemos utilizar la carne de cangrejo como ingrediente; recuerda que ya lo utilizamos en el Club Sandwich Gourmet. Sus propiedades nutritivas –bajo en grasas y rico en proteínas– así como su sabor exquisito, hacen de este marisco el aliado perfecto junto a las gambas para cualquier creación. Si lo deseas, puedes complementar el plato con otros ingredientes afines, como la merluza, la sepia, el salmón ahumado o el surimi de angula; pero recuerda que cantidad no significa calidad, así que piensa en la armonía y ¡escoge bien los ingredientes!

Para elaborarlo, lo primero es cortar la pasta de hojaldre en rectángulos de igual tamaño, de unos cinco o diez centímetros de ancho cada uno. A continuación, pincha la pasta con un tenedor, píntala con yema de huevo y hornea las láminas a 190 grados durante aproximadamente 10 minutos. Recuerda que, al igual que con otras masas, el horno debe estar a la temperatura adecuada cuando introduzcas el hojaldre; solo así conseguirás un milhojas crujiente digno de las mejores cocinas especializadas en pastelería salada.

En cuanto al relleno, empieza salteando las gambas en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén cocidas, podrás montar el milhojas. Comienza con una lámina de hojaldre en la base, continúa con la carne de cangrejo y a continuación añade las gambas. Repite estos pasos tantas veces como capas desees, aunque bastará con tres alturas. También puedes atreverte añadiendo una salsa ajonesa o untar el hojaldre con crema de queso, pero no olvides que, en nuestro milhojas, el marisco es el protagonista. Cuando hayas terminado, corta unas aceitunas y añádelas encima de la última capa de hojaldre, con un poco de perejil picado.

Ahora que conoces el procedimiento, puedes animarte a cocinar todo tipo de milhojas salados. Desde King John solo te pedimos que disfrutes de tus creaciones y que las compartas con nosotros antes de que desaparezcan del plato. Y si eres de los que prefiere la cocina completamente homemade, quizá te interese aprender a realizar masa quebrada para esta y otras recetas, con el genial Gordon Ramsay en este vídeo. ¡Volvemos muy pronto con otra receta!