En King John nos encantan los arroces. Alimento básico en muchas culturas culinarias, es el segundo cereal más producido del mundo después del maíz. El arroz es el principal alimento en Asia Meridional, y se consume a diario en muchos países de Latinoamérica, del Sudeste Asiático e incluso en África. También en Europa se hacen grandes platos de arroz: el risotto italiano, la sopa griega de arroz y limón o el arroz de cabidela portugués son sólo algunos ejemplos. Pero, ¿y en España? Aquí somos auténticos maestros del arroz. Como prueba de ello, aprende a cocinar este arroz verde con berberechos.

No es la primera ocasión que te invitamos a cocinar un arroz en nuestro blog de recetas. Primero fue el arroz marinero, luego el arroz con calamares en su tinta, más tarde hicimos un arroz cremoso, y recientemente te propusimos hacer un risotto negro de marisco. Ahora es el turno del arroz verde con berberechos. ¿Estás preparado? Presta atención a los ingredientes necesarios para realizar esta magnífica receta: arroz bomba, acelgas o espinacas, unos ajos y cebollas tiernas, aceite de oliva, sal y dos o tres latas de berberechos. ¡Comenzamos!

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar la verdura. Introduce las acelgas o espinacas en una cazuela con sal hasta que estén cocinadas. A continuación, escurre la verdura reservando el agua de cocción y lávala con agua fría; así lograrás mantener el color de las verduras. Por último, tritura la verdura junto con el agua de cocción y reserva. Mientras tanto, puedes comenzar a lavar y picar los ajos y las cebollas tiernas, que servirán como base del sofrito para el arroz con berberechos.

Para cocinar el arroz, primero tienes que pochar los ajos y las cebollas con aceite de oliva. Cuando los ingredientes estén bien pochados, añade el arroz y remueve sin que llegue a tostarse. A continuación, abre las latas de berberechos y vierte el líquido de las latas en la sartén, junto con una parte del caldo de verdura que previamente habrás reservado. Cocina sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto y tenga una consistencia cremosa. Entonces, podrás añadir la sopa de acelgas o espinacas y los berberechos. Un último consejo: reserva algún berberecho para decorar el plato a la hora de servir, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida.

¿Has visto lo sencillo que es cocinar un buen arroz? En tan solo 30 minutos tendrás preparado un gran plato al alcance de cualquiera y sin necesidad de ir al restaurante, utilizando ingredientes habituales en la despensa de cualquier hogar. ¿Todavía te sobran algunos minutos? Entonces te pedimos algo más: mira este vídeo de Pepe Vieira cocinando nuestro arroz; cuando hayas puesto en práctica sus consejos y nuestra receta, ¡comparte las imágenes con el equipo de cocina King John!

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