Como sabrás, King John es una marca con una alta tradición conservera y con una experiencia en el mercado que se remonta al año 1982. Ahora, en el 2016, queremos celebrar el comienzo del año contigo de la mejor manera posible. Tranquilo, sabemos que han sido días de excesos culinarios. Por ello, después de festivales gastronómicos como el menú de Navidad y la cena de Nochevieja, esta semana King John te propone celebrar la entrada del año con un solo plato, único e irrepetible: el arroz con calamares en su tinta.

Como también sabrás, ésta no es la primera vez que te invitamos a cocinar un plato de arroz: ¿recuerdas la receta de arroz marinero? Te será muy útil volver a leerla para controlar los tiempos de cocción del arroz y conseguir el mejor resultado. Ten presente que para la receta de esta hoy, las variedades ideales de arroz son tipo bomba o carnaroli; con ellas conseguirás aumentar la melosidad del arroz y potenciarás el sabor de los calamares en su tinta. ¿Empezamos?

Lo primera que deberás hacer es el sofrito de cebolla y ajos cortados en brunoise, cuidando que no se quemen para evitar sabores amargos. Después, vierte el arroz, rehoga durante un minuto y añade caldo de pescado –para conseguir el mejor resultado, puedes hacer un fumet casero con pescados blancos, hortalizas, laurel y eneldo en rama-. Si viertes el caldo en pequeñas cantidades y no dejes de remover, conseguirás un arroz tipo risotto; cuando veas que se ha evaporado, vuelve a repetir la operación hasta que el arroz esté en su punto (aproximadamente 18 minutos).

Cuando falten tres o cuatro minutos para que el arroz esté listo, vierte un par de latas de calamares en su tinta King John -puedes utilizar calamares con otro tipo de salsas, pero la receta de esta semana, como sabrás, es una paella negra-. Y si todavía quieres más sabor de mar en el plato, añade unas cuantas gambas peladas antes de que termine la cocción. Puedes servir el plato con unas escamas de queso grana padano curado, unas hojitas de albahaca y un par de rodajas de limón.

Ahora que ya eres todo un experto en platos de arroz, en King John te proponemos que sigas aprendiendo sobre las propiedades de éste y otros cereales saludables en esta página web. Y recuerda que puedes compartir con nosotros tus recetas y consejos gastronómicos a través de nuestro Facebook y Twitter. Haz una foto y envíanosla antes de que se enfríe el arroz. ¡Que aproveche!